銀杏是壹種速生珍貴用材樹種，邊材淺黃色，心材黃褐色，結構細密，質輕軟，有彈性，易加工，有光澤，比重0.45-0.48。它是壹種優良的木材，可用於建築、家具、室內裝飾、雕塑、畫板等。種子用於食用(吃多了容易中毒)和入藥。葉可以用作藥，殺蟲劑和肥料。
種子的肉質種皮含有銀杏酸、銀杏酚、銀杏酚，有毒。樹皮含有單寧。銀杏樹造型優美，春夏葉淡綠色，秋季變黃，相當漂亮，可作為園林樹和行道樹。