我們買回來的魷魚須要好好處理:用刀把魷魚須中間位置切開，摘除兩個眼球。中間有些硬物需要處理幹凈，有些膜不喜歡可以清洗。
冷水和魷魚要放入鍋中略煮。當水冒泡時，關火。連同水和魷魚壹起直接倒入屏幕(註意不要燙到)。過濾後的魷魚須要倒入壹盆冷水中浸泡。魷魚涼了，就可以倒入濾網瀝幹水分。
大火，鍋中放入適量的油，然後放入幹紅辣椒和花椒，翻炒至顏色變深變香。加入魷魚後，炒幹魷魚須，我們壹會兒加入姜，蒜，豆瓣醬，青椒和紅椒，壹會兒加入洋蔥。