1，風味差異:將辣椒炒熟，研磨成花椒粉。這種處理使花椒散發出更強烈的香氣和特殊的辣味。直接使用未經加工的整粒或碾碎的幹辣椒，無需油炸。與加工後的花椒相比，具有更淡、更原始的天然香氣。
2、使用區別:炒粉常用於川菜、火鍋等需要強調麻辣風味的菜肴。其濃郁的香氣在舌尖回旋，帶來壹種特別的刺激口感。不炒作為調料或添加輔料，給其他菜品增加壹種微妙而溫和的辣味。