貝類可以生吃嗎？

生長在淺灘的牡蠣、蛤蜊、蛤蜊、泥螺等水產品不能生吃。因為這些貝類和文蛤都屬於雙殼類，都不同程度地感染了病菌。牡蠣、文蛤、蟹、蟶都有多種病原體，尤其是大腸桿菌和副溶血性弧菌，其中夏季病原體檢出率最高。近年來，這類胃腸疾病的爆發持續了多年。該病暴發次數多、持續時間長、傳播範圍廣，使人們重視生食貝類的胃腸道疾病風險，尤其是諾沃克病毒腸炎。

江浙沿海地區的人們經常用少量的鹽吃海螺、腫甲魚等，卻不知道低濃度的鹽並不能殺死文蛤和螃蟹體內的致病菌。