1.肉類:雞、鴨、鵝、鵪鶉、雞翅、雞血、鴨血、雞胗、雞心、鴨腸、雞胗、肝、雞爪、鴨腳、鯽魚、草魚、鯉魚、鰻魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹。
2.蔬菜:大白菜、菠菜、豌豆苗、生菜、包菜、土豆、蓮藕、茭白、魚腥草(四川稱“斷耳根”)、冬筍、春筍、白蘿蔔、山藥、胡蘿蔔、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、黃花菜。
3.幹貨:幹黃花菜、厚樸片、筍幹、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑、竹蓀。