操作材料:皮蛋、嫩豆腐、香菜、小蔥、小米椒、醬油、陳醋、雞粉、糖、香油。
1，皮蛋去殼，涼開水洗凈，分成四份；然後把切好的皮蛋放在盤子周圍。
2、半塊嫩豆腐對半切開，然後切成小塊，豆腐放在皮蛋上。
3.香菜切末，蔥切蔥花，小米切小圈，蒜拍碎，切好後壹起放入小碗中。
4.在碗中加入少許醬油、多壹點陳醋和適量雞粉、糖、胡椒粉和香油，然後用勺子攪拌均勻。
5.將調好的汁均勻的澆在豆腐和皮蛋上，上桌美味！