2.將豬骨放入鍋中，加入適量的水，大火煮10分鐘。把豬骨裏的血全部熬出來，就可以備用了。
3.將焯水的大骨頭放入鍋中，加入適量熱水，開中火，不用蓋鍋蓋燉。如果中途有血沫漂浮，壹定要清除。如果中途鍋裏的水少了，壹定要往鍋裏加適量的開水。燉3小時左右，會有乳白色的湯。奶白色的湯達到理想的程度後，就不要加水了。燉10分鐘後，湯汁會更多。
4.燉乳白骨頭湯，配以蘿蔔、冬瓜等食材，會讓湯更白。