黑米水泡後掉色正常嗎？

事實上，黑糯米的顏色是由於其表面的花青素和其他色素，最有營養的是外層。呈乳白色很正常，因為它的支鏈澱粉比白米多，就像糯米比大米有點乳白色壹樣。如果用熱水泡，壹般會掉色，這是正常的，但是如果用熱水泡後變透明了，要小心，很可能是普通大米偽造的。

因為正常的黑米應該是熱水浸泡5小時左右，刮出來的皮層是不透明的白色。

浸泡時間短，不容易刮去外面。