1.如果沒有其他變化，比如軟腐，腐爛等。，且平菇長出白毛後無異味，可洗凈煮熟或油炸，壹般食用。
2.如果平菇出現軟、爛、爛，或有異味，則不宜食用，因為此時可能存在細菌、黴菌等有害物質，食用後可出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重者可發生食物中毒。
保存平菇時，建議用保鮮膜包好再放入冰箱保存，減少長白發的機會。如果發現平菇發黃，有黑斑，有異味，建議及時扔掉，以免食用後出現不良反應。