比如，高血壓、高血脂以及高血糖的三高人群，還有就是高尿酸的人來說，最好不要喝骨頭湯，因為骨頭湯屬於高嘌呤類的食物，並且在燉煮的時候骨頭會分解出很多的油脂，喝了之後容易加重病情發展。
骨頭肉裏面的脂肪或許會更多的溶於湯之中，壹般燉牛骨湯湯肴油脂含量加高，食用較為油膩，如果多喝的話，很容易長胖，而且還會上火，增加腸胃負擔。