2.將魚片洗凈晾幹，加入少許鹽、少許雞精、少許料酒、油和適量玉米澱粉，攪拌腌制10分鐘。
3.將蘑菇煮熟，去掉菇柄備用。豆腐切成小塊，皮蛋壓碎，香菜用鹽水浸泡片刻，刮去根部的泥，洗凈備用，生姜切片。
4.將蘑菇和姜片加水煮沸，然後加入皮蛋煮壹會兒，再依次加入魚片和豆腐，再加入適量的鹽、雞精、胡椒粉和油調味。
5、關火，撒香油加香菜拌勻。