黃瓜炒雞蛋是家常菜，主料是黃瓜和雞蛋，主要烹飪工藝是油炸。菜肴口味清淡，營養豐富，四季皆宜。它們有健腦益智、清熱止渴、潤腸通便的功效。
1，健腦益智:黃瓜炒雞蛋中含有的膽堿能提高各年齡段的記憶力，有助於健腦益智。
2.清熱解渴:黃瓜炒雞蛋味甘，性平，含水量豐富，有壹定的清熱解渴作用，對上火引起的咽幹有壹定的緩解作用。
3、潤腸通便:黃瓜炒雞蛋含有纖維素，具有潤腸通便的作用，能促進胃腸蠕動，緩解便秘。