鹽和胡椒是中國各地區常見的調料，超市裏基本都有賣。
花椒粒炒香後磨成粉。如果加入炒鹽，就成了椒鹽，常用來炒食物。是川菜常見的風味之壹。麻辣鹹，多用於熱菜。鹽和胡椒的制作方法如下。
1.取花椒50克，去梗去籽，放入鍋中煎至焦黃，然後倒在案板上，用搟面杖碾碎。
2.取150g細鹽放入鍋中。翻炒至水分蒸發，粒粒可分離時取出。
3.將碎辣椒和細鹽放在壹起，攪拌均勻。