練習:
1.苦瓜洗去兩端，切去瓤，切成薄片(切到盡可能薄)，放入碗中，加水加鹽10分鐘，再洗幾次，瀝幹備用(這壹步是去除苦瓜中的壹些苦味)。
2.瘦肉切絲，加入澱粉。
3.加入生抽和料酒腌制10分鐘。
4、調料準備:姜切絲，蒜切片，青椒切絲，紅椒切絲，鹽，雞精。
5.鍋內放油燒熱，放入肉絲翻炒。變色後加入姜、蒜、青椒、紅椒。
6.翻炒後加入苦瓜，翻炒均勻，調味，加鹽。
7.加入雞精翻炒入味。