鴨子1只(體重2.5斤左右)。調味糖15g，料酒50g，花椒粉10g，味精5g，稀糖10g，醬油100g，蔥段。
制造工藝
(1)將鴨子放在砧板上，從翅膀下取出內臟，洗凈，用開水焯壹下，使鴨皮繃緊，然後在鴨子上均勻地撒上薄糖，掛起來晾幹。
(2)放入白糖、料酒、花椒粉、鹽、味精、醬油、蔥、姜、蒜末等調料。在壹個碗裏，把它們混合均勻，然後註射到鴨子的肚子裏。
(3)將鴨子放入烤箱烤至鴨皮堅實酥脆，色澤均勻。
(4)將烤鴨切塊，擺成原鴨的形狀，將鹵汁倒在鴨肚子裏。