鐵板燒鐵板的邊緣加高

添加功能。鐵板燒常見的結構是在金屬板四周做四個凸緣，形成食物加工區，把爐子放在下面加熱。在食物燒烤的過程中，靠近操作者的金屬板的低凸緣高度往往會因為操作者的方便而降低，其他三面的高凸緣更高，以避免油漬飛濺，使操作者不必因為過深而舉起手臂，減輕操作者的勞動強度。但是這種鐵板燒只適合做烤魷魚或者烤肉串，炒飯或者烤冷面，而不能做帶湯的大型食物，比如烤魚，因為它的凸緣比較低，導致它的功能比較單壹。盤邊凸起後，功能可以更全面。