原料:整塊瘦牛肉、水梨或蘋果、雞蛋皮絲、鹹菜、松子、蕎面、香菜煮肉原料:蔥、姜、酒、八角、鹽、少許胡椒粉。
工作方法
1.將整個牛肉煮2分鐘，然後取出洗凈。用煮肉的材料煮4杯水，放下肉，煮40分鐘。
2.取出肉，冷卻後切成薄片；過濾牛肉湯，放涼。如果有浮油，撇去浮油，放入面條碗中。水燒開後，放下細面煮熟，撈出瀝幹，再用涼開水淋壹下，放入面碗裏的清湯裏。
3.表面放上泡菜絲、梨片、雞蛋皮絲、牛肉片、炒松子和香菜。