1準備雞爪
2.剪去指甲，雞爪清洗幹凈。
3準備好上面提到的所有食材。
從中間切下4只雞爪
在沸水中加入料酒、鹽(根據口味多加)、胡椒粉和大料，煮5-6分鐘。
用筷子刺穿雞爪為宜，這樣可以關火。雞肉煮久了容易腐爛，味道也不濃。
將煮好的雞爪用水龍頭最小流量的水沖洗30分鐘至1小時，以去除汙垢和去角質。我洗了大概40分鐘。
8姜片、泡椒、花椒先用200毫升開水浸泡。
然後加入雞爪、泡椒水、白醋、鹽、味精，浸泡4小時左右，中間用筷子攪拌，使味道均勻。