玉米油是在精煉玉米油的基礎上，經過脫磷、脫酸、脫膠、脫色、脫臭、脫蠟而精煉的。玉米油清澈透明，清香撲鼻，煙點高，非常適合快速烹飪和油炸食物。
玉米油色澤金黃透明，清香撲鼻，特別適合快速烹調和油炸食品。高溫油炸時，具有相當的穩定性。油炸出來的食物香脆可口，烹制出來的菜肴既能保持菜肴原有的色澤和風味，又失去了營養價值。拌有玉米油的涼菜有壹種令人愉快的氣味。做菜少油多膩。玉米油的冰點為-10℃，油中含有少量的維生素E，具有很強的抗氧化作用。