1將魚尾清洗幹凈，去掉中間的大骨頭(可以留作煲湯用)，將魚從尾部切片。
2剁成茸。
3加入鹽、糖、料酒、醬油、魚露、黑胡椒和鮮香辣粉攪拌均勻。
4蔥姜切末，鍋內熱油，7分熱時澆在蔥姜上，快速攪拌均勻，加入澱粉，順時針攪拌至魚肉結實。
5坐在壹鍋熱油裏。將炒好的海鮮原料加水攪拌成糊狀。
6將魚糜搓成小球，滾入面糊中。油溫六成熱時，放下糊好的魚丸，慢慢煎。兩面金黃後就可以出鍋了。