2.蔥姜蒜幹辣椒切丁備用。
3.倒油翻炒出香味。
4.倒入洗凈的田螺，加鹽、料酒、味精、糖和壹勺水，翻炒至香。
碟形螺釘
螺絲(蝸牛)，豆沙。幹紅辣椒、蔥姜、香菜、料酒、啤酒、香油、糖、味精。
1.清理螺絲減緩沈澱，去除尾尖；
2.炒鍋放油加熱，放入幹紅椒、蔥姜、豆瓣醬，炒香，放入螺絲翻炒；
3.加入少許糖和料酒，倒入啤酒中，蓋上蓋子小火煨壹下；
4.收汁加少許味精。鍋上淋少許香油，撒上香菜即可食用。