2.蛋白質和脂肪是我們平時吃的肉的主要成分，另外還有壹些水分、碳水化合物和各種維生素。此外，豬骨的蛋白質含量更高。平時在菜市場買的鮮肉含血絲和雜質較多，所以很多人會把豬肉焯壹下。由於前幾次煮豬肉中的血水和雜質已經基本清理幹凈，此時漂浮的白色物質是壹種營養物質，是蛋白質溶解到肉湯中形成的，沒有異味，可以保留。