薺菜洗凈，生姜切片，加入雞蛋、紅棗、枸杞，放入鍋中大火煮開，雞蛋打散，再煮十分鐘。喝湯的話，加點冰糖會更好喝。
薺菜煮雞蛋是壹道菜，屬於家常菜。主要原料是薺菜、雞蛋，主要配料是食用油、精鹽等。這是用文火燉的。壹般在清明節前後制作食用，有個節氣叫“三月三，薺菜煮雞蛋”，是農歷的日期，可能相差近壹個月。