花膠,或者叫魚肚,是各種魚鰾的幹品,以膠質豐富著稱,別名花膠。膠,也叫魚肚,是用魚肚切段曬幹制成的。它富含蛋白質、膠質等。通過食療養陰,強腎養精,能快速消除疲勞,幫助手術患者傷口愈合。
花膠是將大型魚類的魚鰾(控制魚類沈浮的器官)曬幹制成的。頂級魚肚排名依次是魚膠之王:錢鰨魚膠(黃唇魚)、白膠(大白魚)、黃膠(大黃魚)、鰨膠(大鰈魚)、門鰻膠(大門鰻)。