煮綠豆湯，如何選鍋呢？
最好用砂鍋煮，不要用鐵鍋熬。因為綠豆皮中含有的類黃酮物質在與鐵鍋中的金屬離子發生反應以後，可能會形成顏色較深的復合物，熬出來的綠豆湯不僅顏值下降，看上去顏色發黑。而且可能會出現腸胃不適的癥狀，對身體健康帶來危害。
用水建議用純凈水，自來水的酸堿度我們沒法做出判斷，有很多地方的自來水是堿性水，這樣不僅能夠破壞維生素B，同時綠豆中的類黃酮等抗氧化物質也受到嚴重的破壞，熬出來的綠豆湯顏色也出現變化，營養價值降低，這樣就得不償失了。