[配料] 1烏骨雞
【調料】鹽少許，蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、料酒、醬油、胡椒粉、孜然、糖。
【做法】將烏雞洗凈，將其翅、腿、頸剁成小塊，用料酒和胡椒粉腌制半小時。
2.將油鍋燒至六七成熱，放入蔥、姜和蒜，炒香後取出。將烏雞塊焯水，放入鍋中，大火後快速翻炒，中火繼續翻炒。
3.8熟時倒入少許生抽、少許蠔油、少許糖、少許鹽、適量黑胡椒和孜然，加入壹把幹辣椒，壹起翻炒幾下，即可出鍋。