2.用高壓鍋也是個好辦法，會讓蓮藕更軟，甜度更均勻，不用擔心煮不熟！高壓鍋煮壹會兒沒問題。
3.買藕的時候要註意買的藕的類型。如果妳買的是九孔酥藕，就不會爛。九孔蓮藕又名白蓮藕，皮光滑，銀白色，身細長，生食脆甜。但是燉的時候不容易軟爛。
4、適合燉的是粉藕，其特點是水分少，澱粉含量高，所以比較容易煮開。即使是同壹個藕，不同的藕節也不壹樣。越靠近根節，成熟度越高，粉紅色越多。