1.黃皮洋蔥:皮色為銅黃色或淡黃色，肉色淡黃，形狀為扁球形至高樁球形，含水量低，肉質致密，味甜，耐儲藏性最好，產量高。這是壹個早熟和中熟品種。
2.紅皮洋蔥:皮色紫色或粉紅色，肉色淡紅，形狀圓形或扁圓形，含水量大，肉厚，味辣，耐儲藏，產量高。是中晚熟品種。
3.白皮蔥:皮色白，肉色白，形狀扁圓球形，肉質細嫩細膩，不抗病，產量低，屬早熟品種。