輔料:鹽10g、醬油2小勺、醬油1小勺、胡椒粉15、八角1小勺、茴香1小勺、糖1小勺、料酒2小勺、幹辣椒少許、孜然粉、辣椒粉、食用油。
1.小腿解凍,洗凈,每隔3-5厘米用錐子戳壹下,嘗壹嘗。
2.加入鹽、生抽、老抽、料酒、糖,充分按摩,蓋上保鮮膜,放入冰箱腌制24小時。
3.烤盤用鋁箔包好,刷壹點油,烤到肉和骨頭看起來幹了,取出。
4.再刷壹遍油,撒孜然粉和辣椒粉,180度烤20分鐘左右。
5、慢燒牛肉火腿成品。