2.將肥瘦豬肉連皮刮凈洗凈，放入湯鍋中煮10分鐘。
3.熟了，取出晾涼，切成5厘米長，4厘米寬，02厘米厚的片。
4.青蒜洗凈，用斜刀切成馬耳朵形狀。
5.郫縣豆瓣醬搗成蓉。
6.將炒鍋放在中火上，熱上油，稍微翻炒肉片。
7.倒出多余的油，放入姜片和蒜片稍微翻炒。
8.加入郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油，翻炒，再加入青蒜，翻炒，生碎。