天津的鍋巴的配方是什麽？

天津的鍋巴菜，口語裏叫“嘎巴菜”，其實就是鍋巴湯。蒜水炒肝壹定要配香菜和辣椒。而且是辣糊味的。這是壹種素食鹵汁(茴香用清油、蔥姜末翻炒，加鹽、醬油、芡實澱粉、水調成鹵汁)，加入煎餅(用豆漿切片，切塊)，浸泡在鹵汁中，放入碗中，再加入芝麻醬、發酵奶、香菜(辣人用的辣糊)食用。天津鍋巴菜起源於山東省，後來演變成煎餅果子和鍋巴菜，都在天津很受歡迎。但是，千萬不要把鍋巴這道菜和做菜或者蔬菜的“菜”字聯系在壹起。鍋菜不是菜，是湯。