輔料:澱粉(蠶豆)60g。
調料:糖100克豬油(精制)各50克。
三個不粘的做法:
1.將蛋黃放入大碗中，加入6毫升幹澱粉、白糖和溫水，用筷子打勻，過蘆葦蕩；
2.將炒鍋放入中火，加入熟豬油加熱，倒入調好的蛋黃液，快速攪拌；
3.當蛋黃液呈糊狀時，將煮好的豬油慢慢加入鍋中，同時不斷用勺子攪拌，煎約10分鐘，直至蛋黃糊變軟變濃，呈黃亮色，不粘鍋。
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