2、小葉魚去內臟洗幹凈。
3.加入姜絲、鹽、五香粉腌制半小時。腌制時，攪拌幾次，讓魚吸收鹽。
4.將面粉倒入盛有魚的小碟中，攪拌幾下，使魚表面沾上面粉，抖落多余部分，全部包好備用。
5.鍋中倒入油，燒至六成熱，放入小燁炸魚。
6.炸至金黃色後，撈出瀝幹油，提高油溫。
7.倒入小魚再次炸至每片酥脆，然後撈出控油。