1，薺菜采摘老葉洗凈備用。
2、鍋裏水開，薺菜變軟。
3.取出放入冷水中浸泡壹會兒。
4.擠純凈水。
5、剁成細粉。
6、雞蛋打散。
7.鍋裏放比平時多的油加熱，倒入蛋液。
8、用筷子快速鋪開，煮好後關火晾涼。
9.把洋蔥切成細粉。
10，在薺菜、雞蛋碎、蔥花中加入少許香油和鹽，將餡料攪拌均勻。