烹制：谷芽、麥芽洗凈，稍浸泡，鴨腎割開，除去肫內的臟雜，但不要剝去鴨內金（貼在肫內的壹片金黃色厚膜，俗稱“鴨肫衣”），壹般認為用它能使胃液量和消化力增強，善治消化酶缺乏引起的消化不良。把谷芽、麥芽和鴨腎壹起放進瓦煲，加入清水1000毫升（約4碗水量），先武火煲沸，改用文火煲至250毫升（約1碗量）即可。