1.大黃魚刮去魚鱗，去內臟，清洗幹凈。
2.在魚的兩邊斜切2刀，撒少許鹽和料酒腌制10分鐘，把蔥放在魚盤裏，放魚，把蔥和姜放在魚上。
3.蒸鍋瀝幹水分，大火燒開，放入魚盤中，大火蒸約10分鐘。
4.把魚盤中的湯倒掉，去掉蔥姜，倒入蒸好的魚和醬油；把洋蔥絲和紅辣椒絲放在魚上。
5.炒鍋放橄欖油，放入胡椒粉調味。
6.去掉辣椒，把熱油倒在魚上。