2.金針菇用水沖洗幹凈，去花匠那裏去根，把金針菇的部分撕開蓋起來，味道會更好。
3.將鍋裏的水燒開，放入金針菇，將水燒開3分鐘左右。
4、做法金針菇鹹菜撈出放入冷水中冷卻，擠出水分放入大碗中備用。
5、大蒜去皮切蓉。
6.將辣椒醬放入碗中，加入糖、味精、適量鹽和蒜拌勻成汁。
7.將金針菇放入調好的汁中，攪拌均勻。美味可口的金針菇泡菜就做好了。