吃的時候壹定要用清水浸泡脫鹽。如果不能馬上吃，買回竹筍後在切面上換些鹽，然後放入冰箱冷藏。如果想保留竹筍的營養價值，讓它們壹起吃味道更好，就要好好保存。竹筍的儲存主要是為了避免水分流失。
竹筍煮熟後可以冷凍保存很長時間。壹般情況下，保存壹年以上是沒有問題的。但在這個過程中，需要這些細節:春筍要煮熟，煮熟後不能接觸生水，完全冷卻後才能冷凍。