2.小米麻辣切成圈，放在碗裏備用。同時將水燒開，加入姜和蒜。燒開後，將魚頭放入鍋中壹分鐘，然後將整條魚慢慢放入鍋中。做菜的時候要慢慢翻，保持魚的完整性。等到魚熟了，拿出來用。
3、鍋裏放油，爆香姜蔥米，炒香後加入小米辣，翻炒，倒入魚湯調汁，加鹽、味精、胡椒粉等調味品，然後勾芡，最後淋上壹點好吃的和香油。
4.將調好的汁澆在魚上即可食用。