“建議。澱粉壹般以澱粉顆粒的形式存在，澱粉顆粒的外層被蛋白堿膜包裹，保護裏面的澱粉和營養成分。堿性面條可以破壞澱粉顆粒外層的蛋白質膜，釋放其中的澱粉，從而使綠豆湯煮得更快、更差、更稠。但同樣的營養物質也會流出，維生素在堿性條件下會被破壞。如果加入堿性面條，綠豆中的維生素和壹些抗氧化成分如多酚、黃酮類等會被破壞。建議不要放堿性面。如果想讓綠豆湯變濃，還可以加點糯米或者燕麥。