配料:草魚
輔料:黃瓜、紅燈籠椒、胡蘿蔔、芹菜葉。
調料:鹽、料酒、生抽、老抽、蔥、姜。
烹飪方法:
1.將草魚洗凈，去頭去尾，將魚頭放在盤子裏，依次從三分之二處切開魚身，保持底部相連，放在盤子裏，將魚頭放在中間，將胡蘿蔔片、黃瓜片、紅椒片依次放入魚身切開的部位，然後均勻撒上鹽、料酒和醬油；
2.坐在蒸籠裏。水燒開後，將魚放入大火蒸10分鐘。把醬油從鍋裏倒出來，撒上蔥姜胡蘿蔔絲，用芹菜葉裝飾。
特點:形似鳳尾，色澤鮮艷。