糖醋汁和粵菜中有兩種非常重要的原料。粵菜很多菜都會用到這種原料。酸甜可口，色澤紅亮。需要在0℃-4℃密封。
糖醋汁的用法是將主料炒至鮮嫩，鍋中放少許油，七八成熱時倒入混合汁，立即炒至粘稠，立即放入主料，滾勻，再倒入油使汁起泡發亮，聞香出鍋。有條件的話加些辣油，紅曲水，番茄汁更好。