在魚卵成熟期，通常從魚卵中取出鱘魚，這個過程稱為“剖腹取卵”。這種操作需要專業的技術和設備來保證鱘魚的健康和魚卵的質量。鱘魚取卵後，通過適當的護理和處理，可以恢復到正常的生長狀態，在隨後的繁殖周期中再次產卵。因此，鱘魚在取卵後仍能存活和繁殖。
鱘魚是壹種珍貴的經濟魚類，其魚卵是食品和藥物的高級原料。為了保護鱘魚資源，許多國家和地區都制定了相關的保護措施和管理規定。