加入310G水。
2.揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜進行基礎發酵。
3.先把雞炒熟，炒的時候再把它搗成小塊。鍋裏放油，燒熱，倒入洗凈的蝦皮，炸2分鐘，放涼後倒入餡鍋。混合均勻，放在壹邊
4.將發酵好的面團揉勻，分成35G塊，搟成圓形。
5.取壹張皮，放入適量餡料
6.同時從壹端向中間揉在壹起
7.被捏後的樣子
8.鍋上冷水，灌壹層，醒發15-20分鐘。
9.開大火，蒸8分鐘，10分鐘內熟。
10.改變揉捏方法