先用清水浸泡4小時，中間勤換水，去除異味。鍋內放入冷水後焯水5分鐘左右；撈出晾涼，撕去筋皮；
2
沿著牛肉紋路切開，拇指粗細最合適；加入蔥、姜、蒜；八角茴香；芳香的葉子；肉桂皮；在冷水中煮20分鐘。然後加入醬油；料酒；醬油，煨40分鐘。
三
取出牛肉條，放在陽臺上風幹4-8小時，不斷翻面。
四
風幹牛肉幹可以根據自己喜歡的軟硬程度，用50%的熱油溫度煎2-3次，每次煎3分鐘左右。
五
鍋裏放油，爆香辣椒面；胡椒面，倒牛肉幹，加鹽；雞精，攪拌均勻。
六