調料:食用油40克，蔥花少許，糖1小勺，鹽，味精。做法:1。將油加熱至8成熱，加入壹些蔥花，然後翻炒蠶豆。炒的時候火要大，讓蠶豆充分受熱。
2、加水煮，壹般來說，水量需要和蠶豆壹樣。為了讓蠶豆保持綠色，嫩蠶豆不用燉太久。蠶豆變黑後，可以多加水，蓋鍋時間長壹點。
3.蠶豆皮開裂時加鹽，用鹽量比炒青菜略多。蠶豆煮熟後會有苦味，需要加點糖，再加入適量味精，即可食用。