做茶葉蛋的鹵汁和做鹵菜的鹵汁不壹樣。茶葉蛋的鹵汁用多了,鹵汁裏會有很重的澀味,做出來的茶葉蛋味道不夠香。
所以做茶葉蛋的湯可以重復使用,但每隔2~3次就要換壹個新的包裝,更換湯裏的茶葉,這樣才能保證煮出來的茶葉蛋口感好。