1、材料：鰈魚1條（1斤左右），蔥花，姜絲，鹽，雞精，料酒，鮮貝露，白胡椒粉。
2、將殺好的鰈魚清洗幹凈，放入大的魚盤中，兩面撒上鹽，腌制10分鐘。
3、魚身上鋪姜絲去姜，灑少許料酒，倒少許鮮貝露或蒸魚豉油，雞精，入開水鍋中大火蒸5分鐘。
4、將蒸好的魚取出，揀去姜絲，撒上蔥花再倒入少許鮮貝露，淋上燒的冒煙的熱油，再灑少許白胡椒粉即可。