蛋糕可以用高筋面粉做嗎？

1，高筋面粉可以用來做蛋糕。高筋面粉由於蛋白質含量高，面筋很強，常用來做面包，有彈性，有嚼勁。在蛋糕中，多用於松餅和奶油空心蛋糕。蛋糕方面，只在高含量水果蛋糕中使用。

2.壹般蛋白質含量在11.5%以上就可以稱為高筋面粉。高筋面粉顏色較深，活性好，光滑，用手不易成球。

3.高筋面粉通常用來做面包。制成的面包質地細膩，體積蓬松。因為高筋面粉做的餅容易板結，做出來的餅不軟，味道不好。盡量用低筋面粉做蛋糕。