西葫蘆(學名:西葫蘆)是壹年生草本藤本植物(匍匐)，有矮化、半匍匐、匍匐三大品系。大多數品種主蔓優勢明顯，側蔓優勢較少。主蔓長度:矮稈品種節間短，蔓長通常小於50㎝，日光溫室有時可達1m(由於生長期長)；半蔓生品種壹般在80cm左右；；匍匐品種通常有幾米長。多葉卷須是攀緣藤本植物，但經常爬行(有些短品種是直立的)。單葉，大，掌狀深裂，互生(短變種密集互生)，葉粗糙多刺。葉柄長且中空。有的品種綠葉深淺不壹，葉脈附近有銀白色斑點。